原创成都生活美食圈01-12 05:24
作者:内江爆参子


昨天外婆给我煮了一碗面

臊子居然是前天打包回家的冒菜

味道还挺不错

我突发奇想查了一下

成都人吃面要加哪些稀奇古怪的臊子




本土最贵的面馆

推荐:鳝鱼面,多椒兔子面





@爱莫儿amlo 吃痴复吃吃

张记鳝鱼可以说是成都本土价格最高的面馆了,不要看到店面老旧,别个最贵的松茸炖鸡面已经卖到了98一碗。



@鱼鱼爱果冻

鳝鱼面42一碗,这个价格不算便宜,好在鳝鱼确实不少,用料也扎实,味道鲜香麻辣,鳝鱼耙软,入口即化。




@Asospopy

28一碗的多椒兔子面我觉得还是挺划得着的,兔子肉不少,辣椒也挺多,香辣香辣的味道直击味蕾,吃得热汗直流。




店名:张记鳝鱼面馆

地址:东安南路31号





太古里网红面店

推荐:脑花面




@Angela小军医

太古里这家脑花面已经是很火的网红店了,门面很小,生意也很好,来吃的人特别多,都是坐在外面的。




@小鬼儿花花

招牌脑花面,用的是很复古的搪瓷缸来装,一整块脑花浮在面上,周围淋着红油,脑花鲜香,比较干净,味道中规中矩。




@托马斯不慢

钵钵鸡还可以,不是很辣,红油和芝麻很纯正,吃起来微辣焦香的。




@Prianha大腰怪

凉糕我比较喜欢,软软糯糯的,桃心的样儿特别讨喜,红糖熬得很浓稠,吃起来甜蜜蜜的。




店名:脑花面

地址:太古里东糠市街3-12号





祖传手艺私房面

推荐:排骨面、猪蹄面




@就是不知道怎么取名字

位于太古里旁边东糠市街的小店,店面不大,却打扫的非常干净整洁,手艺是祖传手艺,来自重庆的一家子人开的。




@browing1314

排骨面的排骨是真的非常非常大,是先烤过然后再卤的,非常入味,而且骨肉分离,一撕就掉。面汤的底料也很足,面也很有嚼劲。




@Biscay

红汤猪蹄面,面是选的宽面,比较耙,配到耙耙的猪脚,咸香辣爽。




@天天说减肥的猪

这碗辣子鸡面辣的人清口水流,但是还是会忍不住把面汤都给喝光,干辣椒都给叼来吃了。




店名:庞氏私房面

地址:东糠市街





青豇豆当臊子

推荐:素椒杂酱面




@lwtjhjj

很多年的老店,来吃的大多数是住附近的老顾客和街坊邻居。




@尊尼霍加

他们家一个特色就是号码牌,有点像麻将牌有有点像军旗的牌子一样,写到你点的菜。




@lwtjhjj

招牌面是这个素椒杂酱面,跑过盐水的青豇豆跟那种酸豇豆不同,吃起来清脆爽口,面条Q弹有嚼劲,杂酱也是很好吃的。




@clarisse0805

红烧排骨面的排骨煮的十分入味,浓浓的香辣味,肉质紧细,带着些许的骨香。




店名:大碗面

地址:过街楼街26-6号(近东城根小学)





四张管饱的铺盖面

推荐:排骨铺盖面




@逛吃逛吃逛吃胖胖胖

北大铺盖面在成都可以说到处都是,不过每家的味道都不一样,应该不是一个牌子吧!




@兔子快跑快跑 宋宋小梅子

排骨面的臊子是酸笋和排骨,味道是酸辣口的,铺盖面跟西北的扯面有点相似,大大的一张面皮好似铺盖一般,吃起来特别有满足感。




@娟娟细流

他们家的鸡杂面可以说是最棒的,泡椒和鸡杂味道特别重,每一口都是火辣辣的感觉,但又不是红油的那种干辣。




店名:蓉荣北大铺盖面

地址:城隍庙北大街建设银行旁



鱼汤打底的面店

推荐:鱼羹面、全家福面




@biubiubiu404

宋嫂鱼面在成都还是比较有名的,很多人都慕名去吃过,面汤都是鱼汤打底,鲜美浓香。




@流氓喵说

鱼羹面性价比很高,臊子是小块的鱼肉和笋子,鱼肉软绵绵的,刺有点多,笋子比较爽口。




@叮叮猫 吃掉什么

不便宜的全家福,鱼肉、排骨、红烧肉、牛肉、煎蛋,多种臊子都有,红烧肉是我觉得最好吃的。




店名:宋嫂鱼面

地址:人民中路一段31号(担担面总店对)





鲜美诱人的鱿鱼汤

推荐:鱿鱼面,干拌豇豆面




@CD海盗船长

在大石西路开了十多年,然后慢慢的在成都开了几家分店,主打就是鱿鱼臊子的鱿鱼面。




@成都土著美食姐

鱿鱼面是清汤的,底汤也是鱿鱼熬煮出来的,臊子分量都比较大,鱿鱼稍硬有嚼劲,面汤特别的鲜美。




@无敌小Boo

干拌豇豆面,泡豇豆很入味,豇豆臊子干拌吃起来没有杂酱或者豌杂那样油腻,比较清爽。


店名:鱿鱼面馆

地址:大石西路129号





祥和里16年面霸

推荐:回锅肉面、干拌鸡杂面




@Anne_1028^_^

这家香味面是川剧表演艺术家竞艳老师的二公子蒋二哥开的,在祥和里开了16年。




@+7妹儿

他们家的面都是可以干拌也可以做成汤面 ,而回锅肉面我觉得还是汤面好吃,回锅肉炒的焦香无比,吃起来很香。




@黄纪小曼

干拌鸡杂让我打开了新世界的大门,以前吃的鸡杂面都是汤面,还是第一次吃干拌的,没想到这么好吃。




@+7妹儿

臊子蒸蛋可以算是他家的招牌特色了,臊子好吃,蒸蛋也是特别的嫩滑。




店名:香味面

地址:祥和里26-2号(近天祥街)





大块嫩滑的猪肝

推荐:猪肝面、凉拌猪肝




@julianaxie

店面不大,有些老旧,看得出来还是开了不少年头了。 




@vivilovelove

武胜猪肝面是广安那边传过来的,大片的猪肝做臊子,猪肝滑、嫩、鲜、香,秘制的红油让面和猪肝的味道更上一层。




@little小米

觉得臊子不够又不想加的话,可以点一份凉拌猪肝,嫩滑软糯的猪肝凉拌之后,味道更鲜美。


店名:段记猪肝面

地址:海枣街(近海棠路卓锦城4期)





不一样的杂酱面

推荐:查渣面、蹄花汤




@熬火

开了很多年的一家老面店,只卖查渣面这一种面,还有就是蹄花,鸡片等小菜




@喜羊羊992

看菜单价格中规中矩,选择不多,不过少而精,每一种味道都很不错。




@瑶瑶Meier

查渣面其实就是肉渣渣的臊子,跟杂酱一样但是没有杂酱的那种酱香味,而是很纯正的猪油香气。




@Zhangqi30

他们家的蹄花可以秒杀很多专门做蹄花的店,猪蹄炖的唠耙,汤颜色雪白雪白的,蹄花肥而不腻,蘸料也是恰到好处。




@LXY711115

凉拌鸡片是必点,红油拌起鸡肉,鸡肉稍微有点老,但是这样嚼起来才香,配到清汤面简直是绝配。




店名:查渣面

地址:长顺下街65号附3(张鸭子旁)







互动话题:

你吃面碰到过哪些稀奇古怪的臊子?





注:部分图片来自网络,已注明出处。

文丨内江爆参子